G
eisen
et al.: Molekulare Lebensmittelmykologie
Tafel 5
Abbildung 5. Generelles Expressionsprofil von Mykotoxinbiosynthesegenen unter verschiedenen äußeren Bedingungen (hier verschiedene Kombinationen
an Wasseraktivität und Temperatur). In der Regel wird eine hohe Aktivität der Gene in der Nähe des Wachstumsoptimums und eine tiefere, aber signifikante
Aktivität unter grenzwertigen Wachstumsbedingungen gefunden.
